Hospitais na Alemanha reduziram o consumo de carne  e aumentaram o de vegetais

FONTE .......    UM SO PLANETA 💚🌻🌼🍂🍁🌾

Criada em 2019 por uma comissão internacional, essa dieta e se baseia em reduzir o consumo de carne pela metade e aumentar o de vegetais.
O chef Patrick Burrichter, que junto com sua equipe fornece refeições para uma dúzia de hospitais alemães, é um dos que a promovem. “Fui cozinheiro durante toda a minha vida e administrei muitas cozinhas. Agora quero fazer algo sustentável”, disse ele ao The Guardian.
Na sua cozinha, são preparados diariamente 13 mil pratos. O chef aponta que, em um país onde se consome muita salsicha e kebab, o desafio é substituir a proteína animal em pratos tradicionais.
Johannesstift Diakonie, uma empresa social cristã que opera hospitais e também oferece dieta da saúde planetária para os pacientes, estima que poupa 500 toneladas de CO2 por ano ao cozinhar menos carne, além de fazer economia de dinheiro.
E, com o valor a mais em caixa, consegue comprar ingredientes locais frescos, relata Janine Briese, chefe do serviço de refeições da companhia. “As pessoas não devem ter a sensação de que a carne está sendo tirada delas. Você tem que criar alternativas saborosas.”
O The Guardian enfatiza que os seguidores da dieta da saúde planetária não precisam abandonar completamente os produtos de origem animal. As diretrizes propostas consistem em comer carne uma vez por semana e peixe duas vezes por semana, juntamente com mais cereais integrais, nozes e legumes.

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https://umsoplaneta.globo.com/sociedade/noticia/2024/03/29/ja-conhece-a-dieta-da-saude-planetaria-hospitais-na-alemanha-reduziram-o-consumo-de-carne-pela-metade-e-aumentaram-o-de-vegetais.ghtml